サイボシとは・・・
馬刺しなどでお馴染みの生の馬肉に燻製加工を施し、肉の旨味をギュギュ〜っと凝縮させたものです。
昔からの食肉文化より、美味しくて貴重な馬肉を長期間保存させるために作られたものをサイボシと言います。
明治時代より引き継がれてきた美味しさが詰まり先人らの食肉保存という知恵が詰まった一品です。
“裂いて”食べる“干し肉”という由来よりサイボシという名がつけられました。
当店、肉の匠 テラオカのサイボシは、昔ながらの製法で
サイボシを一つ一つ手作業にて燻製させたものを販売しております。
もちろん、作りたての新鮮なサイボシを召し上がっていただきたいので
受注製造になり、サイボシが出来上がった当日に発送させていただきます。
また長年の知識と経験を活かし、出来上がったサイボシの中でも
良い物を選びに選んだ特選サイボシの発送となります。
※肉の繊維を断ち切る方向にスライスしてください。
生姜醤油
山葵醤油
醤油マヨネーズ
七味をふりかけるなど
お酒のお供や食卓のオカズに最適な一品です。
こちらのサイボシは馬肉のハラミ部分なので、燻製で余計な脂分も落ち
ヘルシーで旨味たっぷりでお召し上がりいただけます。
当店おすすめの食べ方は、サイボシを手で裂き調味料は何もつけずに
そのまま豪快にかぶりつく食べ方が一番美味しい食べ方だと推奨いたします！！
それほど馬肉の旨味が詰まった代物がサイボシです！！！！！
【注意事項】
お問合せで以下をお聞きされることがあります。
「写真とは違う」
「前回注文したものとは違う」
「色が濃いくて黒っぽい」」
「色が薄く赤っぽい」
その時の肉の部位、燻製の度合いによって形状も色合いも
一つ一つが異なりますことを
ご了承ください。
ご了承ください。
